Kedua-dua spesis lebah ini tergolong dalam famili Apidae iaitu famili lebah yang menghasilkan madu. Lebah kelulut adalah lebah tak bersengat manakala lebah madu atau lebah Apis adalah lebah bersengat

Kajian daripada Bahagian Teknologi Mardi menunjukkan madu kelulut kaya dengan unsur asid fenolik. Banyak kajian yang menunjukkan asid fenolik membantu badan dari segi kesihatan seperti merendahkan paras kolestrol dalam darah, pengawalan diabetis, rawatan & pencegahan kanser (anti-oksidan dan anti-keradangan)

Madu kelulut tidak memerlukan apa-apa bentuk pemprosesan kecuali menapis bahan luaran seperti propolis, serpihan kayu dan lain-lain jika penyimpanan dibuat untuk masa yang singkat (2-3 bulan).   Walaubagaimanapun, untuk penyimpanan yang lebih lama (melebihi 3 bulan), proses pengurangan air ke tahap kurang daripada 20% harus dijalankan.  Secara umum, madu mentah yang tidak mengalami apa-apa bentuk pemprosesan adalah lebih berkhasiat berbanding madu yang telah diproses untuk mengurangkan air.  Suhu yang tinggi semasa pemprosen telah dilaporkan boleh membunuh mikrorganisma yang terdapat dalam madu itu sendiri

Faktor utama yang menyebabkan warna madu kelulut berlainan warna ialah bunga yang dilawati oleh koloni tersebut. Warna juga dikatakan dipengaruhi oleh tempoh penyimpanan madu tersebut sama ada dalam kantung madu, haif atau dalam botol.